A culinária matogrossense é uma das mais tradicionais e típicas do centro-oeste, e sofreu forte influência da culinária indígena, africana, espanhola e portuguesa. O peixe é o alimento mais popular no gosto, especialmente do pantaneiro, mas a carne bovina em abundância também é muito usada nas mesas da região, geralmente servida com mandioca.
Possui, em suas receitas, a incorporação de ingredientes exóticos do cerrado, e dentre as mais populares encontramos farofa de banana, paçoca de pilão (matula de fácil manejo e transporte), maria-izabel, pacu assado, frito ou ensopado, abóbora com carne seca, licor de pequi, fruta nativa da região, o furrundu, sobremesa feita com mamão e rapadura de cana, etc. É muito difundido o consumo de guaraná, ralado na hora e substituto do cafezinho, tomado logo pela manhã, ou servido às visitas.
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